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RE:NEW personal gym 烏丸御池の高山です。
「野菜から食べると太りにくい、ってダイエットでよく聞きますよね。」
これは「ベジファースト」と呼ばれ、ちゃんと根拠があります。
なぜ「野菜から」で血糖値が変わるのか
同じ食事でも、食べる順番で血糖値の上がり方が変わります。
野菜に含まれる水溶性食物繊維が、胃の中でゲル状になって糖の吸収をゆるやかにします。
さらに、糖を分解する酵素の働きを抑えるため、食後の血糖値の急上昇（血糖値スパイク）を防いでくれるんです。
血糖値が急に上がると、脂肪をため込むインスリンも大量に出ます。
だから「上がり方をゆるやかにする」ことが、太りにくさにつながります。
順番のコツと、効く野菜
ベジファーストは、順番と野菜選びの両方がポイントです。
📋 ベジファーストの基本
① 順番
野菜・きのこ → 肉や魚 → ご飯やパン
② 効く繊維
「水溶性」がカギ。オクラ・長芋・わかめ・大麦
③ よく噛む
ゆっくり食べると満腹感も得やすい
同じ野菜でも、レタスなどの不溶性より、ねばねば系の水溶性のほうが血糖値には効果的。
コンビニなら、もずく酢やめかぶを最初に食べるのもおすすめです。
「順番」より「全体」も忘れずに
ただし、順番だけ守れば何でもOKというわけではありません。
難しく考えず、「まず野菜に箸をつける」だけでOK。
小さな習慣ですが、毎食積み重なると大きな差になります。
この記事のまとめ
✅ 野菜から食べると血糖値の急上昇を抑えられる
✅ 水溶性食物繊維が糖の吸収をゆるやかにする
✅ 順番は 野菜 → 肉・魚 → ご飯
✅ オクラ・長芋・わかめなど水溶性が効果的
✅ 食べ方の工夫。全体の量・バランスも大切
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